鹿港的傳統早餐麵線糊。今天介紹阿璋手工麵線糊
阿璋的位置跟王罔麵線糊在正對面。
順便幫外地人科普一下老歷史。其實這兩個位置一直都開麵線糊。以前應該是阿全麵線糊對王罔麵線糊。兩家老店都是白麵線糊只有辣椒醬跟醃肉塊的味道不同
老不老店其實沒關係，麵線糊鹿港福興都有很多叫不出的店家，甚至我媽本人/我二伯母都賣過麵線糊。所以好吃跟有生意才是重點！
白麵線重要嗎？老店的白麵線因為手工口感很好，一般使用的紅麵線是機械製做的很細比較不討喜，所以在鹿港會強調麵線是著重手工製作！
阿璋只有賣麵線糊，請選好位置跟老闆說你要幾碗？大小碗就可以了。大碗$30，小碗$25。
小碗$25， 約莫400ml。早餐份量一定足。還吃別的小吃不要點大碗喔！
外地人常說鹿港麵線糊酸酸的是因為我門使用烏醋與五印醋搭麵線糊酸氣較重，有的還直接下在碗裡，所以就.......
阿璋所有的調味都自己來，原味麵線味道比較淡，兩下白胡椒粉+辣椒醬兩圈+醋兩圈這樣就是我們吃的味道(當然這是我家的習慣，我個人是都三圈的那種)
如果不習慣酸味的人，我還是會建議最少一定要白胡椒粉，這個是讓麵線味道鮮明起來的秘訣！(當然我覺得辣椒醬也很不錯，因為辣椒醬是帶皮的)
阿璋的麵線手工認證粗細不同但透明度很高，這個需要功夫，這個麵線糊口感還不錯(外地人都以為麵線糊就是吸哩呼嚕喝完就對了，不是喔)
我們的麵線糊因為要加入醋跟辣椒醬(麵線糊都是搭無油的辣椒醬)以前是都勾厚芡然後拌了調味料後，麵線口感就會更凸顯。也要拌了調味料才會比較順滑
但現在人吃得健康所以就變薄芡了，與時併進變得比較不鹹也變得比較健康，但麵線糊的重點仍是麵線吃起來是有細麵的口感。搭配的肉塊醃得如何~
阿璋的肉塊是淡淡的醬香，每塊都剛好是一口，薄薄的外皮吃得出來新鮮的肉羹喔！(對我們的麵線糊裡面的肉，有的人也說是肉羹，因為是裹地瓜粉醃里肌肉)
總結：阿璋麵線糊，保留了傳統的味道又適度的調了一點點現代人的口味。好吃的小吃在鹿港都可以生存，如果要執著老店小吃....聳肩。
阿璋麵線糊
推薦指數：4顆星
推薦原因：辣椒醬滿有自己特色的，我很喜歡他的肉羹醃製的味道，恰到好處的提味真的一定要來點白胡椒粉超搭的！！蛋的比例有點少，大概是最近蛋價太貴~
營業時間：週一~週日06:30~19:00
電話：04-7776462
FB：https://www.facebook.com/AZhangShouGongMianXianHu
地址：505彰化縣鹿港鎮公園一路26號
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