店家招牌其實不明顯請注意路邊紅色小招牌喔！
店家介紹：
※【響壽司HIBIKI】這裡沒菜單，只賣套餐；餐具沒有重 複的式樣，全是獨一無二的。
台中七期重劃區的市政路是豪宅林立的精華地段，「響壽司」敢開在這兒，想必是有備而來。
◆懷石料理 賞心悅目
「我們只賣套餐，沒有菜單，師傅是從台北新都里下來的！」店長淑娟笑盈盈表示這間農曆年前才開幕的日本料理店，以竹林小道貫穿一樓的挑高 空間，只有8個座席的卡布里台，二樓的包廂與用餐區是日式極簡風，品味與風格均深藏在低調內斂的樸實中。
響壽司賣的是日式懷石料理，全部由日本進口的茶具與餐盤，讓最近甚為流行的法日混血料理，重新回歸東洋傳統風貌，「我們的餐具都是獨一無 二，沒有重複的式樣！」這裡的餐具之美，有如一場精采演出的視覺饗宴，連最簡單的筷架都令人賞心悅目。
PS.幫店家PO上介紹是因為哈比發現店家沒有官網其實也沒有經營FB。所以放上店家的理念在我們後續上菜的細節可見一斑。
哈比的筷架是一塊木炭，真的木炭喔！
妙妙拿到的筷架，她說是花兒一朵。但哈比一直都笑說那個是"魚板"
大家都入座後，會有服務生來說明今天的用餐。
HIBIKI 雖然是無菜單料理，但是以價格區分。一樣是六~七道菜但是不同價位提供不同的食材！然後如果有不吃的食材可以先提出，就這樣。
無菜單價位分為：1280/1680/2180
送上來的開胃小菜，特色就是都有入味而且沒有生味(太重的瓜味哈比會怕....)。不敢吃南瓜的妙妙跟不吃小黃瓜的哈比都吃得很開心，上菜速度不快，所以這一盤還被掃空~噗！
花生雖然有入味，也走脆脆路線。明顯人氣與另一盤差很多。
前菜，$1280款
田螺、鮮蝦、無花果佐醬汁
前菜，$1680款
本日優勝前菜，和風水果沙拉。
前菜，$2180款
最不推薦，優格沙拉杯、湯凍....喵：很漂亮、沙拉杯味道很怪、湯凍....嗯。
小點，$1280。一品！
1680款。一樣的魚但有兩品，請見下方！
うに(海膽)豆腐，這品超厲害的啦！刀工厲害也超好吃的！
$2180，也有兩品うに(海膽)豆腐、魚肉生魚片就魚的種類明顯不同前面兩個！
1280，1品/1680，2180/2品。うに(海膽)豆腐則是這幾項中最推!
一盆生魚片！$1280款。
一盆生魚片！$1680款。魚類變多了也有像比目魚料理難度較高的魚類。
$2180款這一盆，基底的魚類已經都不一樣了，還有多了大海貝變化差異比較大！
蝦子。哈比也覺得不一樣，不過喵是說：明明就一樣。
$1280，烤香魚
$1280，烤鱈魚。
$2180 烤牛肉
$1280款，烤物後這應該算是主餐。櫻桃鴨胸，這個滿好吃的！
$1680 提供的是雞腿
$2180 提供的是很特別的魚肉。....還是我少拍了? (有點失憶)
$1280款，鮭魚團子湯泡飯
這個烤飯糰?炸飯糰，非常好吃非常的香脆！一樣只有這個品項是1品。湯品是味噌湯沖起來也很好喝！
$1680,居然來了灸燒牛肉丼，好吃！
S1680/$2180都有附上味噌湯，除了好喝以外還有驚人的刀工。要哈比拍這麼小顆的豆腐！師傅你視力很好喔！
哈比的湯泡飯是只有湯沒有豆腐的，這兩片牛肉是朋友挖給我的，看起來就好吃吧！
$2180看到的是一片海苔跟飯團還有梅子、搭配味噌湯。
喵表演一口吞，喀哩喀哩口感太搶戲，吃不出來有沒有包東西。
飯後甜點都一樣，一個小蛋糕。一個水果。
今天我們三個人吃飯剛好選了不一樣的套餐，其實也是好奇有什麼差別。整體來說中價位的1680比較推薦，菜色跟食材也豐富。這家料理表現一如網路評價雖然好吃卻差了一些新意。期待二訪的時候可以有更多的驚喜喔！不過以聚餐、約會、慶生來說是一個不會NG的安全牌
推薦指數：4顆星
(刀工很厲害，整體調味如果能再好吃一點應該就完美了！)
響壽司 HIBIKI
FB 粉絲頁：響壽司HIBIKI
PS.雖然店家沒有官網也沒有經營粉絲頁，但是從FB還是可以看到大家對店家的評價喔！很有參考價值(滿公道的！)
電 話:04-2255-3833
營業時間：星期一～星期日18:00 ~ 01:00(無公休，可刷卡，收10%服務費。有特約停車場請打電話詢問怎麼走喔！)
地址：台中市西屯區市政路99號
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