[台中美食]大煙囪烤肉，烤肉老攤變成烤肉小館(台式口味也是台灣很需要保留的口味)－哈比Ju

今天跟朋友約的地點是在北屯區的大煙囪，老是吃那些日式燒肉、韓國烤肉那麼我們的台式在這裏。童年裏最愛的就是夜市裏的烤肉，香噴噴完全不遜色於臭豆腐給我的思念。念書的時候偶爾買一下昂貴的烤肉犒賞自己活動的成功與努力總是讓我充滿動力。世界的變化好快，烤肉沒有漲價可是其它的卻漲價了(好像也是有漲啦，不過以前鄉下可以吃到15塊錢的滷肉飯，現在不管到哪裡最常見的價錢是30元起跳。)

二訪了兩次大煙囪都是在拔智齒之後，第一次吃肉的時候....(笑)。真的是很考驗店家的料理手法，只要老了一點點我就沒有辦法咬了。

我喜歡烤肉，不是只有肉跟青椒還有些別的蔬菜，像是玉米筍！不過我也很意外烤洋蔥是這樣的，但是片狀的小洋蔥外表的醬汁像是壺底油般濃醇的醬油特調醬汁，香而不鹹、店家烤得沒有焦只有香跟甜。哈哈迷你版的烤玉米口感，跟日系居酒屋的水感大不相同，兩種我都喜歡！

表面是漂亮的金黃色是今天的烤雞腿！這個真的滿厲害的！，因為味道非常的入味就像是一支經過多重醃製的烤雞腿，但是當妳吃到時，裏面肉汁的甜度又保留了原本雞肉的香味與甜，真的很好吃！看起來重口味吃起來卻是香濃無負擔的口味。所以我兩次去都有點這一道喔！推薦烤雞腿！

烤魷魚~也是大家夜市重要的回憶之一吧！，這裏的魷魚並不是特別驚人，但是細火慢烤讓它很耐嚼，不是硬喔而是外面Q裏面軟，這種口味還滿特別的！像在吃特別軟的魷魚絲，也像在吃魷魚一夜干，如果再來個大香腸整個就是台式下酒菜最完美搭配(哈哈，應該還要一瓶保力達B吧！勞工的好朋友。)

雞腿...就不介紹了，請往上參考。三角形的是豆乾，白白的外皮被烤了一些醬油味，味道跟乾煎一樣好吃，還有一種木炭香我覺得是很能代表這家的好選擇。

香菇、四季豆還有筊白筍，就說真的是很多蔬菜的一家烤肉吧！只是這些都充滿水分，跟剛剛的烤肉那種扎實還有封存肉汁口感有很大的不同！

丸子跟豬大腸，烤丸子在烤肉真的是需要高超的技巧，謝謝店家讓我吃到這充滿木炭香的丸子，好吃！大腸中間包蔥...好好吃可是好Q下巴好酸，這個跟魷魚一樣等我傷口好一點再來吃！

但誤塞的那一口已經讓我知道它是滷過的大腸喔！這個醬油真是不普通的好吃。老店用的老醬油味道果然非一般般！

左下角白白的其實是雞肉喔！好吃的口味，嫩而不柴充滿肉汁就是這家的烤肉特色，厲害的是表面是收乾的喔！好像封裝一樣，真想知道店家怎麼處理的。

這一味必點喔！因為這個鹹豬肉完全就是老媽媽口味，很好吃，也是很棒的下酒菜！跟客家口味不同有一點鹹香不會太鹹，不知道怎麼逼油的，吃起來沒有什麼油膩感，肉味頗為明顯像是厚厚的肉乾....很好吃，也是很棒的下酒菜！而且我們特別特別覺得非常厲害的就是不點都不油膩這點，如果膩口或是焦掉我們也不會兩次都點這一道！會讓人一口接一口的鹹豬肉！好想念那個味道！

這一道則是不建議點！看得出來是什麼嗎？

這一道菜其實是泰式蝦餅喔，餅滿厚的但是沒有很瞎。因為味道太過家庭式跟那個醬我都不喜歡像是蘿蔔泥搭辣椒醬所以，不建議嘗試

店內用餐的環境，很簡單不過也很沒有負擔。下班後閒磕牙的好地方。

大大張的菜單，呵呵價格十分親民，所以怎麼吃都覺得好划算喔！

也不要害羞去門口的櫃子看看喔！因為有很多隱藏版菜單在這裡喔！要流口水就來看這個就對了！第二次來的時候就請姪女Baby來加點，整個就快讓她瘋了....難以選擇結果....差點吃不完，飽飽飽的回家了！

難得附上媒體報導，因為我怕太久以後，網頁會消失，所以就PS一下。老店都有點歷史....多了這一篇報導可以多了解一點這家店的故事喔！

媒體報導：http://www.idn.com.tw/news/news_content.php?artid=20100908richB003

(如果有侵權問題，請告訴我。我會撤掉喔！謝謝！)

【台灣人氣美食巡禮系列報導】
(記者黃楓嵐台中採訪報導)

時序接近入秋，空氣中帶著微微涼意，適合三五好友相約，上餐廳品嚐美味的碳烤與熱炒小吃。想尋找台中燒烤餐廳或路邊攤，除了逢甲夜市、東海、忠孝、中華等知名觀光夜市外，還有許多流動夜市，例如北屯松竹路、文心南五路和太平、大雅夜市等，充滿臥虎藏龍的人氣美食；其中深受饕客喜愛的「大煙囪碳烤」，過去曾隱身在夜市攤販中達廿年，最近來到北平商圈，轉型成空間寬敞明亮的餐廳店面，以提供更豐富的服務。

大煙囪碳烤餐廳每天傍晚五點開始營業，一走近便可聞到濃濃的木炭燒烤香氣。目前主要負責燒烤台的是年輕的第二代老闆郭奕閔，從小跟在父母身邊幫忙，掌握火候的技術非常熟練，使肉質熟而軟嫩、肉汁滿溢，與炭火燒烤的酥香微焦口感，每樣都色、香、味俱全，達成完美的平衡。郭奕閔的太太與母親一起擔任櫃臺與外場服務，溫和親切的笑容，也讓客人感覺像在朋友家吃飯一樣輕鬆自在，也有很多以往夜市擺攤的忠實熟客常常過來用餐。

郭老闆表示，店裡延續廿年來不變的風味，堅持採用上等木炭，以炭火高溫鎖住新鮮食材的原汁原味，而母親以中藥材所調製的獨門醃料散發特別的胡椒香，更是美味關鍵之一。郭老闆的父親也透露，自己原創的燒烤醬汁是用純釀造醬油、純蜂蜜和多種香辛料調製，在鹹香中帶著甘甜，更凸顯食物本身的風味。各種肉類烤好後，用新鮮檸檬角擠汁淋上，微酸的清香非常開胃；而米血、魚板、甜不辣等烤好後則灑上少許新鮮花生糖粉，入口即有令人驚豔的飽滿香氣。

店內點餐率最高的是烤雞腿，嚴選上等雞腿肉，在適度火候燒烤下，肉質新鮮有彈性，滑嫩多汁。而搭配青蔥、蘆筍或梨山高麗菜的各式豬肉串也是人氣首選，烤到內層蔬菜脆軟甘甜，外層肉片也恰好熟嫩，最能展現老闆的燒烤功力。

另外，七里香也是大煙囪炭烤的招牌之一，挑選大小一致的雞屁股，清洗乾淨後經過處理，烤成外酥內軟帶點油脂的口感，讓沒吃過的客人也會喜愛。搭配各式美味燒烤蔬菜，也有助於攝取營養及纖維質，此外也提供炒飯等主食，不論晚餐聚餐或宵夜都有豐富選擇。

遊客來到北平美食商圈，除了一般常見的麻辣火鍋、韓式料理、台式小吃、麵飯快炒類餐點外，也可以來到位於綏遠路二段的大煙囪，暢飲啤酒、品嚐美味碳烤，放開胸懷笑談人生，發現抒解現代人生活忙碌疲勞的另一種方式。店內產品平價實惠，雞肉類燒烤15至60元，豬肉類燒烤20至50元，蔬菜及其他類10至35元。(責任編輯：劉奕葶；記者黃楓嵐
攝影)99.09.08

【台中綏遠路二段大煙囪碳烤餐廳】
電話：04-2237-2853，0935-058211

推薦指數：3顆星