[台中美食]麵屋虎徹，濃厚系職人豚骨拉麵~就算到逢甲也要坐下來吃 Part II－哈比Ju

大家都很快速的去打卡顯示這家魅力驚人！在我看來這是一家算有口碑的拉麵完全不輸給Tiger City 新開的那家ラーメン凪 (Nagi)，至於哪個比較好吃呢？我心中的第一名還是大海拉麵啦！CP值超高又濃郁可客製化的程度又是最高的！第一名無誤！不過在我心中這家虎徹是我會不停回訪的類型，就像隔天為了拍攝外表特地又跑了一趟，如果不是因為還沒有營業我應該會再進去吃別的吧！

轉入正題，虎徹拉麵在福星北路區，這一區還有著牛排大叔、鍋神、鯊魚咬吐司、菈唯思、白川天然火鍋、三町田、Youbi 土鍋燒料理等等的餐廳(那天路過看到新開啤酒銀行耶，新的！誰要陪我去吃)，也就是說這一區正在慢慢形成一個小公益路的型態，慢慢成為餐廳的聚集地，因為逢甲也只有這一區比較有空地可以滿足台中人喜歡有一點點獨立風格的餐廳型態！虎徹拉麵在福星北三街，如果你從河南路轉福星路沿途過來經過星亨道酒店後有一個閃黃燈這裡就是福星北三街！如果你從僑光、或是黎明路右轉漢翔路到福星北路右轉經過鍋神後看到的閃黃燈就是福星北三街與福星北路交叉口了，這樣大家明白嗎？沒關係，大家自己看地圖一定很清楚，因為這裡路滿大得很好找！

牆面上的拉麵就是店家的招牌推薦，順便補上菜單(請連回店家FB 觀看！)主要口味都在招牌上了！品項並不多，還是口感見真章！

店家的正面，拉麵店無誤！店面也很大器，純日系的簡約很有味道

我是前一天晚上去吃的，人很多都在排隊！我們只有兩個人所以我們是坐在櫃台！旁邊的包廂根據櫃台表示主要是提供4~6人使用剛好！當然也有大包廂在最後方，不過因為滿滿的人群所以我沒有拍。重點是拉門可以關起來喔！這點很貼心！

雖然有人在排隊也有人在拍照(我也是那個拍照的傢伙)，不過我想為了兼顧大家愉快的用餐氣氛建議店家可以規定入座後的用餐時間不得大於90分鐘可能會比較好控制！不然小姐想要請我們離開可能也會有點尷尬喔！(因為店家跟大部分店家一樣都是用收碗盤這一招，不過....沒有明文規定的話還是容易引人詬病喔)

進店用餐：1.請到點麵機點餐2.請把點單交給服務人員3.請到門口等候帶位4.入座後立馬提供竹碳水、大蒜(如果有點的話)，大約10~15分鐘拉麵就上桌了。

完食總計大概一小時。提供給大家參考

因為後面太多人在排隊買餐了，所以我並沒有拍攝拉麵機！操作跟一凜的拉麵機也差不多，旁邊還有服務人員提示操作，選項不多主要是點菜的項目，除此以外就只有加點的內容與無料提供的大蒜是否取用。不過很可惜不能選擇湯頭的濃度與麵條(麵條是我覺得會扣分的點！有拉麵機卻不能選麵條硬度會讓我擔心有點雷？！)

點完餐後，服務人員會取走你的點餐單(這裡再扣一分，因為取走單後服務人員忙著教學其他人，然後我們詢問服務人員，是自行入座還是？服務人員的反應是請我們先到門外等候，試問如果我不問是傻站在那邊嗎？而且是不是給我號碼牌或是取餐單是否應該像飲料店一樣有兩聯押？不然一直在排隊怎麼知道是輪到誰？)

提供每組客人竹炭水在桌前自行添加，雙重隔離的水壺保冰效果不錯，竹炭水沒有生水味是濾淨的好滋味！應該很搭地獄拉麵！

桌前的小黑桌墊可以明確定義每個人的位置，我覺得這個對單獨用餐的人是重要很友善的方式(互不干擾)！桌上的留言本還有菜單是給人研究與加點用的！我們就在師傅弄灸燒肉的時候不停的翻著菜單。貼心的小舉動還有正前方不顯眼像是插頭的...是USB 充電器喔！對現在智慧型手機那麼耗電真是好消息。

貼心的小醬料罐裡頭裝的是洋蔥、柴魚粉、還有手壓式蒜頭(請自助)，爬文時網友說可以用成蒜片，我們今天只有嚐試了蒜泥。洋蔥的我覺得要誇獎一下店家，一定是很早就先準備好的還做過處理，因為剛切好的洋蔥會有洋蔥味但是店家提供的沒有，切完放在空氣中洋蔥也會變乾這個現象也沒有，所以洋蔥是在切開後先泡過水，洋蔥的刺激感也會揮發只留下鮮甜味也不容易乾掉！這是料理的技巧！雖然洋蔥的想法是店家自己加入的，不過料理的用心在這小地方可以顯現！

現擠蒜泥！

豚骨醬油拉麵，價格230。樣貌很美味，依據我們吃的速度，是美味的！濃厚的白湯頭搭配清爽的醬油味道還不錯不會過鹹或是過度濃郁喉裡回甘的程度蠻有餘韻的，夏天吃也很清爽，不過還是會想要喝水。

我的濃厚虎徹拉麵，標準的豚骨湯(哈哈終於有一個好吃的拉麵看起來又濃又香又是台北沒有的~~驕傲)

有多濃厚呢？

拉麵的精髓就是湯頭了！特別是在豚骨高湯著名的博多派系，高湯的味道決定拉麵的味道。(廢話，可以略過這一行)

這這這....濃郁的湯頭已經到達化骨般的濃郁了！完全看不到一點點透度！這個大骨湯很用心，而且湯頭裡還有蔬果的甜味(如果味覺沒有猜錯的話)，這個大骨湯不簡單！I Like It.溫度剛剛好可以入口的60~70度，可能比較喜歡熱湯的人可能會希望再熱一些！我是覺得搭配店裡空調剛剛好，如果太燙要限時吃完可能會有點為難，不是燙口就是滿頭大汗...(個人見解)。

拉麵的麵條是各家拉麵的靈魂，虎徹的麵條是屬於硬麵系吃得出來是自製的！口感很不錯！從湯汁裡撈出來也是漂亮的顏色！在我拍照技術如此差之下，沒有等到爛掉真的是太好了

雖然不知道師傅的作法(這應該是商業機密啦！)不過麵條大口吃可以吃出單純麵條的味道，有麵香。但是小小口品嚐也有湯汁的味道，麵條好像有很多毛細孔一般怎麼可以藏那麼多的湯汁。

拉麵道的靈魂是麵條與湯頭(一個靈一個魂嗎？....飛踢)，那麼拉麵的精神就是糖心蛋了，店家的糖心蛋約莫6~7分熟，比較熟一些但是很大方的給了一整顆！平常只能看見"半顆蛋"的我真的太感動了！，五分熟的蛋大概還會有些汁液，所以店家這個看來是6~7分熟，不過這樣應該大人小孩都敢吃！我覺得也是很不錯的作法，滷蛋的醬汁應該跟醬油拉麵一樣明明就泡在我的豚骨拉麵裡，卻自己有自己獨特的醬油味！真的是讓這一碗麵變得更加口感豐富了！

唯一在湯裡的主角卻沒有單獨入鏡的就是叉燒了，因為湯裡的叉燒味道有點普通也有點乾柴？！算是還有進步的空間。而且薄片的程度無法直立！(為什麼網友試賣期去吃的看起來很厚，是我錯覺嗎)整個叉燒口感跟花X嵐的差不多，糟糕黎明路附近的MEN拉麵在這一點大勝！或許是因為湯頭濃厚的關係所以叉燒選擇了比較清爽的口感(我覺得搭配沾麵一定很不錯)，不過有點乾的口感我覺得是這碗拉麵當中最不出色的部分，希望店家再調整看看囉！

PS.寫這一篇的時候我整個左右為難，到底是給三顆星好呢？(我覺得他人多的時候處理的不是很好，但是明明很多服務生！)還是四顆星？後來因為拉麵口感勝出，我也有嚐試洋蔥搭配拉麵，對濃厚系湯頭來說會變得比較清爽不容易膩口所以整個大加分，我就四顆星推薦了！(到底那麼龜毛是想逼死誰？)

PS2.這家評價也那麼高，那我暗黑資料夾裡頭的那些....怎麼辦(瞄)。 ....光明正大的拖稿。