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店家招牌其實不明顯請注意路邊紅色小招牌喔!

店家介紹:

※【響壽司HIBIKI】這裡沒菜單,只賣套餐;餐具沒有重 複的式樣,全是獨一無二的。
台中七期重劃區的市政路是豪宅林立的精華地段,「響壽司」敢開在這兒,想必是有備而來。
◆懷石料理 賞心悅目
 「我們只賣套餐,沒有菜單,師傅是從台北新都里下來的!」店長淑娟笑盈盈表示這間農曆年前才開幕的日本料理店,以竹林小道貫穿一樓的挑高 空間,只有8個座席的卡布里台,二樓的包廂與用餐區是日式極簡風,品味與風格均深藏在低調內斂的樸實中。
  響壽司賣的是日式懷石料理,全部由日本進口的茶具與餐盤,讓最近甚為流行的法日混血料理,重新回歸東洋傳統風貌,「我們的餐具都是獨一無 二,沒有重複的式樣!」這裡的餐具之美,有如一場精采演出的視覺饗宴,連最簡單的筷架都令人賞心悅目。

 

PS.幫店家PO上介紹是因為哈比發現店家沒有官網其實也沒有經營FB。所以放上店家的理念在我們後續上菜的細節可見一斑。

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哈比的筷架是一塊木炭,真的木炭喔!

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妙妙拿到的筷架,她說是花兒一朵。但哈比一直都笑說那個是"魚板"

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大家都入座後,會有服務生來說明今天的用餐。

HIBIKI  雖然是無菜單料理,但是以價格區分。一樣是六~七道菜但是不同價位提供不同的食材!然後如果有不吃的食材可以先提出,就這樣。

無菜單價位分為:1280/1680/2180

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送上來的開胃小菜,特色就是都有入味而且沒有生味(太重的瓜味哈比會怕....)。不敢吃南瓜的妙妙跟不吃小黃瓜的哈比都吃得很開心,上菜速度不快,所以這一盤還被掃空~噗!

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花生雖然有入味,也走脆脆路線。明顯人氣與另一盤差很多。

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前菜,$1280款

田螺、鮮蝦、無花果佐醬汁

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前菜,$1680款

本日優勝前菜,和風水果沙拉。

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前菜,$2180款

最不推薦,優格沙拉杯、湯凍....喵:很漂亮、沙拉杯味道很怪、湯凍....嗯。

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小點,$1280。一品!

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1680款。一樣的魚但有兩品,請見下方!

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うに(海膽)豆腐,這品超厲害的啦!刀工厲害也超好吃的!

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$2180,也有兩品うに(海膽)豆腐、魚肉生魚片就魚的種類明顯不同前面兩個!

1280,1品/1680,2180/2品。うに(海膽)豆腐則是這幾項中最推!

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一盆生魚片!$1280款。

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一盆生魚片!$1680款。魚類變多了也有像比目魚料理難度較高的魚類。

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$2180款這一盆,基底的魚類已經都不一樣了,還有多了大海貝變化差異比較大!

蝦子。哈比也覺得不一樣,不過喵是說:明明就一樣。

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$1280,烤香魚

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$1280,烤鱈魚。

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 $2180 烤牛肉

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$1280款,烤物後這應該算是主餐。櫻桃鴨胸,這個滿好吃的!

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$1680 提供的是雞腿

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$2180 提供的是很特別的魚肉。....還是我少拍了? (有點失憶) 

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$1280款,鮭魚團子湯泡飯

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這個烤飯糰?炸飯糰,非常好吃非常的香脆!一樣只有這個品項是1品。湯品是味噌湯沖起來也很好喝!

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$1680,居然來了灸燒牛肉丼,好吃!

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S1680/$2180都有附上味噌湯,除了好喝以外還有驚人的刀工。要哈比拍這麼小顆的豆腐!師傅你視力很好喔!

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哈比的湯泡飯是只有湯沒有豆腐的,這兩片牛肉是朋友挖給我的,看起來就好吃吧!

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$2180看到的是一片海苔跟飯團還有梅子、搭配味噌湯。

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喵表演一口吞,喀哩喀哩口感太搶戲,吃不出來有沒有包東西。

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飯後甜點都一樣,一個小蛋糕。一個水果。

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今天我們三個人吃飯剛好選了不一樣的套餐,其實也是好奇有什麼差別。整體來說中價位的1680比較推薦,菜色跟食材也豐富。這家料理表現一如網路評價雖然好吃卻差了一些新意。期待二訪的時候可以有更多的驚喜喔!不過以聚餐、約會、慶生來說是一個不會NG的安全牌

 

 

 

 

推薦指數:4顆星  (刀工很厲害,整體調味如果能再好吃一點應該就完美了!) 

 

  

 

響壽司 HIBIKI

 

官網:X

 FB 粉絲頁:響壽司HIBIKI

PS.雖然店家沒有官網也沒有經營粉絲頁,但是從FB還是可以看到大家對店家的評價喔!很有參考價值(滿公道的!)

電 話:04-2255-3833

營業時間:星期一~星期日18:00 ~ 01:00(無公休,可刷卡,收10%服務費。有特約停車場請打電話詢問怎麼走喔!)

 

地址:台中市西屯區市政路99號


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