[台中美食]LE PASSAGE 法式料理，是我想念的法國口味，好吃！ @ 哈比Ju

新年的第二天我卻在電腦前趕稿中，只能說哈哈哈。

今天是跟徐董吃飯，還有琴姐。幸好有徐董幫忙拍了店家的門口，我這個迷糊蛋今天特別迷路，一到進急急忙忙進門了。連門口都忘了拍。

這張門口就是徐董拍的喔，比起我拍的照片有意境很多。

菜單，現在的晚餐點餐方式有兩種，單點與套餐。套餐搭配都是1150元~1250+10%服務費。套餐包含開胃菜、主餐、甜點、飲料。)我們當然是點了套餐囉！

在台中有很多家知名的法式甜點烘培，但是我們心裡好吃的也就是那幾家。在台中也有很多家知名的、高價的法式料理。

不過真心讓我有記憶覺得好吃得並不多，能讓我從法國回來以後還是能誇讚好吃得.....很少。因為每個國家都有每個國家習慣的味道，所以很多道地的料理到了台灣可能都會作一番修正，這不奇怪。

呵呵！這次介紹這家就是因為台中有個餐廳保留了我記憶中法國那種很重要的味道。雖然索價不斐但是這家在我心中地位目前CP值很高，這個口味深得我心。

我的開胃沙拉是煙燻鮭魚沙拉，這個鮭魚燻得比較白聽說是主廚自己作的喔！不過我覺得三盤當中這盤最普通！因為這個煙燻鮭魚除了鹽漬味跟新鮮的鮭魚香沒有明顯的煙燻味喔！聽說還是胡桃木煙的，應該是說比市面上煙的清淡些，不過我喜歡簡單的美味，整體口感的表現就像上方搭配的乳酪醬一樣，濃郁度都是主廚的調配，整體走清爽路線！不過我還是建議下次切薄片一點，這樣的厚度吃起來真的很像生魚片。如果能是小薄片捲乳酪醬應該會更完美！

今天的第一名前菜應該是這個生干貝。送上來就看到那個干貝晶瑩剔透的樣子，完全就是個珠寶等級的美食。 Sauce也非常非常的棒！加上水晶感透的玻璃盤視覺與味覺都同時得到了滿足。這真是一道好的開始！

在這一瞬間我們感覺到吃的幸福，就算是開胃沙拉也很療癒呢！就是這種感覺，吃法式料理必須有種視覺與味覺得美麗展演才對得起法國人花那麼多時間吃飯，因為對她們來說吃大餐也是一場競技表演。

別看這道湯外形普通，這可是標準的法國菜綠扁豆湯喔！我不特別愛扁豆湯所以沒有嘗試，不過看琴姐都喝光光來說肯定不難喝！

加上清爽的Cream 在裡面還能那麼清爽，我只能能夠不油不膩肯定是主廚的堅持，濃湯也是很清爽派的！

餐前的麵包這時候送來了，口味也非常不一般，內Q彈但是外面卻是酥脆喀滋喀滋(這個好吃的照片當然是徐董照的呀！)

我很喜歡這麵包的口感後來結帳時特別問了，聽老闆說是"米特烘培坊"出爐的喔，下次就選這家麵包去辦公室給大家試試吧！

這道主餐則是琴姐的主餐"白酒鯛魚"，味道不錯！肉的味道細緻搭配小甘藍與蘆筍，清爽得宜。這個醬汁也是有得我們緣帶著起司醬的香氣但是卻入口不膩，琴姐說有些水準！清炒的杏胞菇帶著胡椒香味道也好，挺有入味的，我覺得不錯吃呢！食量不大的人選這個剛好！

醬牛肉！哈哈，是我的博艮第紅酒燉牛肉。算是一個上選喔！因為在店家不僅做出紅酒燉牛肉的香氣但是又不是肉碎挺利害的！每一個方塊都是完整的牛肉塊但是入口會化，表示肉質新鮮烹調得宜，僅能說主廚真的很了解自己的食材。徐董也誇獎作得不錯！是在台中作得數一數二的好喔！剛上來的時候店家還特別告知盤子很燙喔！熱熱的盤子為食物保溫，主廚的烹調要更為小心拿捏！不過大家要小心喔！真的滿有熱度的！

有圖有真相，這樣軟嫩的牛肉不柴的截面，主廚料理是真的需要些功夫的！

除此以外上菜時的一股紅酒香，吃起來本來怕膩卻難得的爽口。我們覺得這個醬很厲害。我有乖乖的吃完喔！份量大概是一般女生食量多1/3，我覺得整個套餐如果是男生要挑建議是選紅酒燉牛肉或是店家說的白醬雞肉(聽說白醬雞肉是很大一份，所以我們三個弱女子當然是放棄囉！)。

今天法國菜的主角之一，鴨胸因為季節的關係所以不是芒果口味，應該是梅果口味的紅酒醬吧！我吃不出來酸甜味只有淡淡香氣引著鴨肉的味道，不知道耶就是那種會讓人一口一口停不下來的食物，上方4個很可愛的是馬鈴薯麵疙瘩！這個味道好香喔！吃起來有麵粉香也有馬鈴薯香，卻沒有粉感QQ的單吃就好好吃！主廚每一盤作的方式並不同，隔壁桌的就是作成千層焗烤馬鈴薯片，口感不同！聽說中餐有作千層馬鈴薯喔！下次可以來試試！聽小姐介紹我也很好奇....。不過回到主菜這個鴨胸切盤有點像是整齊的烤鴨(哈哈~我的問題瞬間就沒有法國菜的美感了，我只想到烤鴨跟甜麵醬。)

羅勒冰沙，給大家清除口腔中鹹食的味道，接下來才能享受甜點的美好喔！口味吃起來清爽有點檸檬+羅勒的感覺。味道不是太Over還在我可以接受的範圍。

左邊那個本來是長滿高的啦，不過就在我們拍照當中迅速消風的巧克力舒芙蕾是我今天的甜點，不過巧克力香氣滿重的！吃起來比較不像常見的舒芙蕾中間是融合狀態反而比較像是古典巧克力蛋糕。

內部照，還好有徐董的Iphone~今天的相機拍出來很多都未達水準，這張是我直接求救的！是不是比較像巧克力蛋糕。我覺得不錯吃但是不像舒芙蕾，不過這樣的味道應該比較不膩因為是巧克力口味！吃進去整個嘴巴裡頭都充滿了巧克力的香氣。

徐董的點心是乳酪搭配麵包，前面三個是核桃、無花果、蔓越莓。都是搭配乳酪用的，我期待像是好幾種口味可以吃！只有兩種口味的乳酪有點太寂寞了。雖然這個搭配味道也很不錯，但是真的乳酪太少了。

PS.我應該要搭紅酒的....紅酒跟這些東西也挺搭的！

其實非常需要功夫的甜點，千層焦糖法式薄餅喔！本來我們以為會是像一般的是一片捲起的薄餅，沒有想到中央還夾了橙醬，味道香氣濃厚薄餅最少有4層，加上外面的焦糖色肯定不是一次可完成的薄餅非常費功夫。點這一道真的非常值得！店家說她們的法式土司與法式薄餅是裡頭最繁複的甜點也是最推薦的點心，法式土司還是主廚從星級餐廳帶回來食譜的呢！不過我們因為怕法式土司份量過大都沒有點，看起來是真的要來二訪了，這個薄餅好吃道琴姐說我可以一個人處理，那你就懂了！非常好吃！

甜點跟茶是密不可分的，這裡提供的茶類很多。就算是法國茶也有兩種。瑪黑茶MARIAGE FRERES FRENCH TEA與Kusmi Tea。瑪黑茶因為是法國的國寶茶所以也比較常見，我倒是比較意外有提供Kusmi Tea，之前去巴黎有先了解一下法國的茶葉，沒有想到法國的茶與英國差很多，很多都是基底來自東方的茶葉搭配著花草與果香的茶葉，與英國的濃厚系不太一樣，法國的茶比較注重香氣與喝起來的溫潤感！所以非常適合搭配法式甜點。這兩家茶都各有特色，不過能在同一家餐廳喝到還是非常幸運讓我也想推薦午餐也來好了(沒辦法，店家沒有下午茶)

左邊的是Kusmi Tea 徐董說非常好喝喔！推薦！右邊則是我的瑪黑茶，我選的是紅茶不過一如我剛剛說的法國茶，茶湯的顏色比較淡比較金色些。入口後卻沒有造成胃的不適也沒有不想睡的咖啡因過重的感覺。這大概也是我對法國茶的印象，個人印象囉喝茶還是看個人喜好的！我對於歐洲茶的見解純屬個人感覺囉！茶類都可以回沖喔！店家還會拿沙漏給你計時，以保持優良的茶味！很專業。

琴姐的則是花茶，喝完琴姐整個放鬆想睡了，可見這是一個多麼完美的大餐，吃得好喝得足就會想睡啦！今天帶著滿滿的幸福，雖然外面很冷但是心跟胃都很飽足！

雖然平常的我沒有空，不過我們看了中餐的食物也是躍躍欲試，只好請琴姐跟徐董先去二訪了。唉！過了一天還念念不忘的美味，真希望可以常吃，口袋不夠深(遠目)。

下次請吃生日大餐的地點就是這裡了。好期待喔！